作为文化传播的媒介，近年来国内文创产业不仅带活了一批传统文化，也以十足创意让品牌获得新的生命力。在大湾区，文创业的融入同样赋予了文化与旅游产业新的发展动能。澳门是创意城市美食之都，拥有丰富多元的美食文化。如何以文创业助力澳门的美食招牌提升其知名度，从而推动澳门旅游业的进一步发展？日前，南方日报记者专访了澳门设计中心执行长冯文伟，他认为，美食和文化是澳门旅游业的要素，结合美食和文化创意对推动旅游业有着重要作用。同时，通过文创设计去丰富美食本身的内涵，发掘更多当中的文化故事背景，也是助力文旅消费增长的一大方向和趋势。

品牌重塑展现本地美食文化魅力

南方日报：作为澳门首个推动设计发展的综合服务平台，澳门设计中心如何助力本地设计业的发展？

冯文伟：近年来澳门文化创意事业百花盛开，大部分澳门的设计公司都拥有高质量的出品与专业人才，但所面临的困难在于行政管理、经验与对市场的营销，还有协作人员的不足。澳门设计中心希望能够以团队经验、市场策划、资源整合及行政协助等方面去扶助设计公司的发展，让设计公司能专注投入于项目的创意设计，也让他们有机会接触大型项目的筹办，增加市场份额与经验。

南方日报：美食是澳门旅游的一大名片，澳门设计中心如何为美食老字号进行品牌重塑，以展示澳门美食文化魅力？

冯文伟：2018年度我们参与由澳门文化产业基金推出的“社区文创专项资助计划”，协助澳门多家具有多年历史的老店进行品牌重塑和包装。其中，我们对拥有近20年历史的“新爽爽猪肉丸美食”进行了品牌重塑。

在这个过程当中，我们对“新爽爽”原有的商标、整体形象及风格、品牌故事、店面陈设等方面进行了优化，目的是建立品牌形象与故事的整体一致性，使品牌形象趋向年轻化的同时不失本身的底蕴，更具有标识度。

项目实施和改造后也获得了良好的反馈。店面焕然一新的同时，用餐空间也较以前更宽敞舒适；品牌故事的建立，增加了客人与员工之间互动交流，令客人更了解店铺背后的故事；而改造后的鲜明形象，增加了品牌的注意度，带动该区的人流量，加强了社区活力。

南方日报：重塑美食品牌的过程中，主要有哪些关键步骤？

冯文伟：在品牌塑造的过程中，首先我们会对店家和品牌作深度的历史故事发掘，目的是了解老店背后的创办和发展历程。这一关键步骤可以让我们了解品牌发展至今时今日的原因、顾客对品牌的感觉和价值，以及对于社区的意义。

我们也重视与店家之间的交流，如何让店家改变过往的形象模式，让他们明白自家品牌的价值，对品牌重塑建立信心，思想工作与沟通是尤其重要一环。同时还要让店家学习了解经营品牌的概念，令他们可自己独立经营品牌，持续有效地去发展，这正是整个计划最根本的意义和价值。

大湾区利好政策带来产业机遇

南方日报：地处粤港澳大湾区，澳门文创设计业具有怎样的显著特点？

冯文伟：在粤港澳大湾区的发展规划当中，打造以中华文化为主流、多元文化共存的交流合作基地是澳门其中一个重要定位。澳门政府为促进经济适度多元发展，文创产业是其重要一环。当下澳门旅游业蓬勃发展，如何将旅游、文化、创意结合将会是大趋势。

澳门在历史上糅合了中葡文化特色，同时也是中西文化和经济交流的平台，有不同族群、文化和宗教信仰。拥有这样的历史文化优势，澳门在文创设计上的意念和见解在大湾区的城市群中有明显的独特之处。澳门可以将西方文创设计的优点带进内地，以自身中华文化为主流，创建出独有的多元文创设计价值。

南方日报：大湾区的政策下，澳门文创业及澳门设计中心有怎样的发展机遇？

冯文伟：澳门与香港、广州、深圳的地理位置相邻、文化背景相近，大湾区的利好政策对文创业建立全面的沟通发展合作网络，有着至关重要的推动和战略意义。在各政策的推动下，澳门政府及业界会积极配合内地的发展方针和大局，与邻近城市的文创合作会持续增加。

同时，对于构建新型的文化创意产业园区、聚合更多有条件的创新企业，从而发展出更大的产业格局来说，也会是新趋势，当下，“共享”“众创”成为关键字；另外，内地与国外IP和品牌之间的合作也在前所未有地增加。

澳门设计中心自成立以来对于文创设计资源的汇聚，不论在管理和行政上的操作都有着相当深厚的经验。设计行业是文化产业的重要组成部分，澳门设计中心在澳门文创业融入大湾区发展的蓝图中，有着能配合发展的条件和经验，也能够提供独有的历史文化和创意优势。

南方日报：文创设计业的加入，将如何助力澳门旅游业的进一步发展？

冯文伟：当前在澳门的文创产业领域中，创意设计与美食文化都是重点发展的版块。而澳门美食集粤菜、土生葡菜以及东南亚饮食于一身，不少美食本身也有着独有的历史文化背景。美食和文化是旅游业的要素，结合美食和文化创意必定对推动旅游业有着重要作用。

现时人们在美食体验上，追求的不只是味觉，而且是视觉感受和文化背景的多重体验，文创设计就像一个媒介将品牌、店铺和美食连在一起。通过文创设计去丰富美食本身的内涵，发掘更多当中的文化故事背景，是助力美食、文旅消费以及旅游业增长的一大方向和趋势。