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你知道吗?根据2017年WHO的统计，全球390万例死亡，与蔬菜水果摄入不足有关……蔬菜水果的摄入不足，是包括中国在内的世界各国居民死亡前十大高危死因。
实际上，蔬菜水果摄入不足是全国普遍存在的营养问题。建议各种水果都吃，不要只吃一种水果。当季水果是最好最新鲜的，在没有当季水果的情况下，也可选择反季节的大棚水果。每天保证有足量蔬果摄入的均衡饮食同时，也要保证适量的运动，这对于预防疾病，促进健康有着不可估量的积极作用。
前方警报
您的蔬果摄入量严重不足!
富含蔬菜水果的膳食不仅能降低患上脑中风、冠心病的风险以及心血管疾病的死亡风险，还可以降低食道癌和结肠癌的发病风险，并有助于保持健康体重。另外，蔬菜、水果还含有多种有机酸、缓释的碳水化合物和芳香成分，能够调节糖脂代谢、增进食欲、帮助消化、促进人体健康。中国居民膳食指南(2016)推荐了不同人群蔬果食物建议摄入量。到底怎么吃，才能吃够蔬果?
假如将一个人一天吃的所有食物放进一个盘子里，那么蔬菜水果占了很大一部分，具体来说占到所有食物的一半。中国居民膳食指南建议:每天吃蔬菜300-500g，也就是6两到1斤。相当于:或者:
在吃蔬菜水果时，还要注意三个事项。
蔬菜和水果不能互换
蔬菜和水果营养价值各有特点，互为补充，因此不能替换。
蔬果汁不能代替完整的蔬菜水果
制作果蔬汁的过程中，损失了不少的维生素C、膳食纤维，而糖的含量增加。
营养素补充剂不能代替蔬果
因为蔬果中含有多种多样的营养物质，这是某种或几种营养素补充剂是无法比拟的。蔬果的正确打开方式，你了解吗
讲完了摄入量，我们再来看一下正确的食用方法。水果吃起来简单、方便，只要扒了皮或者洗干净就可以放心吃了。但是绝大多数的蔬菜需要加热烹饪，但加热除了会改变食物的口感和性状外，还会在一定程度上降低蔬菜的营养价值，所以需要根据不同的蔬菜特性来选择适宜的烹调方法:1.先洗后切
蔬菜要避免在水中长时间浸泡，切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失。洗净的蔬菜应该尽快烹调、食用，保证营养素在损失最小的情况下摄入。
2.急火快炒
缩短蔬菜的加热时间可以有效减少营养素的损失，需要注意的是，有些豆类(如四季豆)必须彻底加热后食用。
3.汤开下菜
一些水溶性维生素(如维生素B、维生素C)对热敏感，沸水会增加其损失，因此水开后再将蔬菜下锅，能够更好地防止营养流失。
4.出锅即食
蔬菜中的营养素不但会因为储存时间的延长而丢失，硝酸盐还可能被细菌还原为亚硝酸盐，增加致癌性，所以，蔬菜最好现做现吃，每次适量烹饪，避免重复加热。
