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今年24岁的梅泽爱优香曾是AKB48旗下分支团体「打工AKB（バイトAKB）」其中一员，每个人的时薪1000日币（约新台币257元），未料团体半年后解散，梅泽爱优香索性转往商界，只花了4年就坐拥3间拉麵店，年收破千万相当励志。
根据《NEWSポストセブン》报导，梅泽爱优香从小就喜欢煮拉麵，退役后把心力转往研究烹飪拉麵，她吃遍300家拉麵店品嚐各式口味，再歷经无数次的反覆操作，年仅20岁就在老家神奈川开了人生第一家拉麵店，她凭著对拉麵的热情，以及「我想让更多人吃到我做的拉麵，因為我已经提高了我的技术」的决心，1年后锁定热闹的东京，在该城市开了分店，过了2年再度展第3家分店，才24岁就成為3间拉麵店的老板，十分不容易。
梅泽爱优香短时间窜起，虽然受封「拉麵女王」，但不免遭受外界恶意的抹黑，遭质疑背后有金主当靠山，对此她接受日媒《JCAST NEWS》採访时，强调创业初期的资金330万日币（约新台币85万）都是自己辛苦存下的血汗钱，澄清绝对不是有乾爹赞助；同时她也用行动证明实力，4年开3间店，今年还出版创业相关书籍，外传她的年收入高达3千至5千万日币（约新台币773万至1289万元）。
虽然已经是老板，梅泽爱优香每天都会到各家店内巡视，认為亲自看到顾客的表情能得到最真实的反馈，而她的拉麵店吸引不少女性消费者，梅泽爱优香推测可能是店内注重顾客隐私，在厨房和客人之间加装砂玻璃，减少尷尬对视的机会，另外店内注重装潢，希望打造出像餐厅一样的氛围。最后，她坦言对管理、经营层面不在行，但会尽力去完成，「我觉得我拥有懂生意、懂吃喝的员工是一件幸福的事，我的初衷就是為客户提供尽可能好的东西。」
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